素材を信じた、無化調の一杯

とんちぼ 煮干しラーメン

1. 01

   煮干しの旨味、革新の技

   当店のスープは、豚骨や鶏挽肉のコクをベースに、数種類の煮干しをミキサーで粉砕し、茶こしで丁寧に引いて抽出したダシを合わせる独自の技術で仕上げています。これにより、煮干しの深いコクと香ばしさを、濁りのないすっきりとしたスープに融合させることに成功。化学調味料に頼らない、素材本来の複雑で奥深い旨味を存分にお楽しみいただけます。昨日の味に満足せず、今日もさらに美味しい一杯を追求し続ける、店主のこだわりが光る一品です。

2. 02

   こだわり詰め込む、手作り具材

   一杯の完成度を高めるのは、スープだけではありません。メンマやチャーシューをはじめとするトッピングのほとんどを、店内で一から手作りしています。一つ一つの具材にまで心を配り、スープとの調和を追求することで、ラーメン全体としてのハーモニーを生み出しています。自家製だからこそできる、味・食感・風味の細かな調整は、当店の大きな特長です。お客様に最高の一口を提供するため、妥協を許さない姿勢が、ここにも現れています。

3. 03

   心地よい時を、美味しい一杯と

   とんちぼは、曼珠沙華の名所「巾着田」の近くに佇むラーメン店です。地元はもちろん、遠方から足を運んでくださるお客様一人ひとりに、心地よい空間と時間の中で、心から美味しいと感じていただける一杯を味わっていただきたい。その想いを胸に、店主並びにスタッフ一同、真心を込めてご対応いたします。創業から17年を迎えたこれからも、変わらぬ品質と温かいおもてなしで、皆様のご来店をお待ちしております。