完全無添加・三島牛やすっぽんが楽しめるお店

京都でも味わえる優しい料理

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   日本最古の牛を見島牛

   山猫軒と仔猫では、日本で最も古い在来牛とされる「見島牛」を提供しています。見島牛は油が少なく、赤身の旨みが際立つ軽やかな肉質が特徴です。霜降りに頼らず、肉そのものの味わいをじっくり楽しめるため、重たくならず最後まで美味しく召し上がれます。完全無添加の調理法と合わせることで、素材の個性がより鮮明に引き立ちます。名古屋の山猫軒でも、京都の仔猫でも、同じ品質の見島牛を味わえるのは姉妹店ならでは。日本の食文化に触れながら、贅沢でいて優しいひとときをお過ごしください。

2. 02

   日本一のすっぽんを堪能

   当店では、日本一と評されるすっぽんを丁寧に調理し、提供しています。すっぽんは古くから滋養強壮に優れる食材として親しまれ、深いコクと上品な旨みが魅力です。完全無添加の出汁と組み合わせることで、臭みや雑味を抑え、すっぽん本来の繊細な味わいを引き出しています。スープや煮込み、鍋など、素材を活かした料理でお楽しみください。名古屋の山猫軒、京都の仔猫のどちらでも、同じ味わいを堪能できるのが強みです。身体に優しく、内側から元気が湧くような一杯を、落ち着いた空間でご堪能ください。

3. 03

   京都で味わう名古屋の味

   山猫軒は名古屋市丸の内に、仔猫は京都府京都市上京区に店を構える姉妹店です。名古屋で支持されてきた完全無添加の料理を、京都でも同じように楽しんでいただけます。仔猫が大切にしているのは「京都でもっとも優しいお料理」。見島牛やすっぽんをはじめ、素材本来の持ち味を活かし、濃い味付けに頼らない優しい味わいに仕上げています。「最近、優しい味付けの料理に出会えていない」「素材そのものの味を楽しみたい」という方にもおすすめ。ひと口食べれば、どこか懐かしく、忘れていた味を思い出すような料理を目指しています。アットホームで落ち着いた空間で、心までほっとするひとときをお過ごしください。