津和野奥座敷の農家食堂

十割そばと風土菓子の宿

1. 01

   香りとコシの十割そば

   当店の看板である十割手打ちそばは、そば粉100％で打ち上げた本格派。つなぎを使わないことで、そば本来の豊かな香りと、歯ごたえのあるしっかりとしたコシが楽しめます。毎朝、職人が一打一打心を込めて麺を仕上げ、茹でたての風味をダイレクトにお届け。つゆにも地元の素材を活かし、そばの味わいを引き立てるよう調合しています。城下町の散策途中に、ほっとひと息つける温かいそばや冷たいせいろをご用意。シンプルだからこそ伝わる、ちしゃの木のこだわりをぜひお召し上がりください。

2. 02

   その時だけの山里の恵み

   春にはほろ苦く香り高い蕗ご飯、秋には甘みが詰まった栗ご飯など、季節の移ろいを味わえる限定メニューも当店の魅力。地元で採れた新鮮な食材を、シンプルな調理で素材そのものの良さを引き出しています。特に和栗は、土作りから丹精込めて育てた自慢の逸材で、ほっくりとした食感と上品な甘さが特徴。ご飯とともに味わえば、山里の豊かな風土を全身で感じられます。期間限定のため、出会えたら幸運な一品。訪れるたびに新しい発見がある、ちしゃの木の食卓をお楽しみください。

3. 03

   栗の旨みが詰む風土菓子

   農薬を極力使わず、燻蒸消毒も行わない安心・安全な和栗を、ひとつひとつ手作業で菓子に仕上げました。自然な甘さと栗本来の濃厚な旨みが生きるお菓子は、体に優しく、老若男女問わず好まれる味わい。地元では茶席のお茶請けとして親しまれ、津和野観光の手土産にも大変ご好評をいただいています。添加物を抑え、素材の風味を最大限に活かした製法は、ちしゃの木ならでは。コーヒーや日本茶との相性も抜群で、おもてなしや自分へのご褒美にもぴったりな一品です。