大原野で45年　豆腐の匠

大豆から、手から、真心から。

1. 01

   厳選素材が織りなす味

   豆腐の味を決めるのは、何と言っても大豆。古来より伝わる在来品種や良質な奨励品種から、作りたい豆腐に合わせてさらに厳選。産地と品種がもつ個性ある風味・旨味を絶妙にブレンドしています。天然にがりは、ミネラル豊富な粗製塩化マグネシウムを、豆腐の種類で使い分け、食感を精密に調整。揚げ油も、国産原料100%の米白絞油と風味豊かな菜種油を使い分けるなど、素材一つひとつに妥協しません。素材への徹底したこだわりが、他にはない深い味わいを生み出しています。

2. 02

   伝統の技が生むなめらか食感

   大豆・にがり・水というシンプルな素材を、伝統の技と独自の技術で昇華させます。特に本にがりを使用すると難しいとされる「高温寄せ製法」を熟練の技で巧みに操ることで、なめらかで格別な食味を実現。油揚げは全て職人の手作業による「手揚げ」です。一枚一枚火加減と時間を見極めながら丹精込めて揚げるため一日の生産量は限られますが、機械では味わえないふっくらとした食感と素材の旨味が凝縮されています。技の差が、そのまま味の差となる豆腐作りを守り続けます。

3. 03

   安心が揺るがない品質への約束

   美味しさと同じく、お客様に安心して食べていただくことを何より重視しています。原材料の入念なチェック、完成品の生菌検査、製造現場の衛生管理など定期的かつ厳格な検査を実施し、安全基準をクリアした製品だけをお届けしています。また、豆腐の美味しい食べ方をより多くの方に知っていただくため、多彩なレシピをホームページで公開。45年にわたる経験から生まれた確かな品質と、食卓を豊かにする提案をご提供します。