登竜 町中華の、手間惜しまぬ仕事

飽きの来ない、また食べたくなる味

1. 01

   手もみ自家製麺と澄んだ清湯

   当店のラーメンの根幹をなすのは、無漂白の国産小麦粉と美味しい水にこだわった自家製麺。無着色・保存料無添加にこだわり、特殊な製法で仕上げた麺を、一玉一玉丁寧に手もみしています。これにより、茹で上がりが均一で、スープとの相性も抜群の食感を実現。スープは豚骨・鶏ガラ・野菜などをぐつぐつ煮立てず、コトコトと時間をかけて旨味を抽出する「清湯スープ」。脂っぽさがなく、澄んだ味わいと深いコクが特徴で、カロリー控えめながら満足感のある、毎日食べたくなるサッパリ系スープです。

2. 02

   手包み餃子と鍋の火力ライブ

   機械に頼らず、一つ一つ職人の手で包み上げる餃子は当店の自慢。粗めに刻んだ野菜の食感とジューシーな肉汁を皮がしっかりと閉じ込め、香ばしい焼き目ともっちりした食感が楽しめます。もう一つの人気は、高火力の鍋で一気に仕上げる炒め物。中華料理の醍醐味である「炎と鍋」のライブ感を大切にし、特にチャーハンとレバニラは看板メニュー。強火で余分な水分を飛ばすことで、米はパラッと、野菜はシャキッと仕上がり、素材の味を存分に引き立てます。長年愛される味です。

3. 03

   自家製キムチで広がる楽しみ

   実は隠れた人気を誇るのが、当店自慢の自家製キムチです。市販品にはない、食事に合わせた控えめな辛さと優しい酸味が特徴で、どんな料理とも相性抜群の名脇役。ラーメンに添えればスープの味が引き立ち、チャーハンに混ぜれば一味違う美味しさが楽しめます。特にランチで人気の「キムチチャーハン」は、この自家製キムチの旨味が存分に活きた常連御用達の一皿。お酒のつまみとしても好評です。豊富なお酒とともに、ちょこっと一杯や飲み会にも最適な、料理の幅を広げる隠し味です。